イワシの梅煮

蜂蜜入りとか、酸っぱくないデザート感覚の梅干しはこの料理にはあいません。


材料　イワシ　　20匹（頭と腹を除いて10センチくらいのもの）
　　　番茶かほうじ茶　３～４００ｃｃくらいかな（いれて冷ましておく）
　　　梅干し　　大４コくらい（おおめで問題なし）
　　　醤油　　　大３　（適当に回し入れるだけ、おおめでOK。）　

作り方　１．イワシは頭と腹をとって塩水で綺麗に洗う。
　　　　２．平べったい鍋（テフロン推奨）に重ならないようイワシを並べる。
　　　　３．梅干しをちぎって（大きいのは）入れる。
　　　　４．冷めた番茶かほうじ茶を魚がかぶるくらいまで注ぐ。
　　　　５．落し蓋をして煮る。（沸騰したら極弱火にして１時間！）
　　　　６．水気がほぼなくなったら落し蓋を外して醤油を回しかけ、火を止める。
　　　　７．すぐ盛り付けようとすると身が崩れて美しくないのでそのまま冷めるのを待つ。　出来上がり。


調味料は梅干しとお茶と醤油だけ。一時間煮るのだけが面倒な気もするけど魚臭さもしつこい油も全て消えてイワシの旨みだけ食べられます。

汁気が殆ど無いからお弁当のおかずにもGood。

写真は取ったのであとでアップします。