テーマ:料理

「乾焼明蝦(カンシャオミンシァ)」

5人前 材料 なるべく大きい殻つきえび20匹(車えびでも大正えびでもブラックタイガーでも大きければ大きいほどいい)以上。 長ねぎ2分の1本位、しょうが、ニンニクを1片をみじん切りに。赤とうがらし2本(種は取って小口切りに。小さなお子様のいらっしゃるご家庭なら、丸のままいれて、香りをつける程度にし、出来上がった時に取り除く。)…
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苺のタルト

タルトのレシピ 春らしくいちごにしてみましたが乗っける果物はなんでもいいんです。ベリー類、無花果、もも、さくらんぼはそのまま、リンゴやナシや栗は煮て、葡萄は皮を剥いて、のっけてアプリコットジャムを薄めて塗りつければOK。 タルト生地も当たり前のものです。しかしタルト生地はどうしてこんなに時間がかかるのか。材料をまとめて冷…
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イワシの梅煮

蜂蜜入りとか、酸っぱくないデザート感覚の梅干しはこの料理にはあいません。 材料 イワシ  20匹(頭と腹を除いて10センチくらいのもの)    番茶かほうじ茶 3~400ccくらいかな(いれて冷ましておく)    梅干し  大4コくらい(おおめで問題なし)    醤油   大3 (適当に回し入れるだけ、おおめでO…
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美味しい一日

日本橋三越で日本伝統工芸展へ着物は素晴らしいのだが地味で今ひとつ感動する品がなかった。残念。 お昼は先日偶然見つけた「日本橋 カレーとハヤシの店 精養軒」へ。大変美味しく、自分で見つけた店なので大威張り。 かれー550円、カツカレー800円、ハヤシライス700円。 日本橋高島屋へ、大マイセン展へ。夫に見せたかった…
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ひよこ豆と豚肉のトマト煮

意外とあっさりしてます。夏バテの方に◎ 材料 ひよこ豆(ガルバンゾービーンズ)2カップ 豚バラ肉塊           1キロ~ トマト             大3個(なければ水煮缶でOK) 玉ねぎ             大1個 にんにく            半 個 クミンシード      …
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レンズ豆のカレー

いつものように分量は適当です大体10皿分くらいは作るので一応4,5人前で考えて書きます。 材料 レンズ豆 3カップ ベーコン 300g(ブロック 1センチ角に切る) 玉ねぎ  2コ にんにく 4かけ(スライスする) 生姜   2かけ 唐辛子  3本 オリーブ油  大3 バター   …
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「純レバ丼」 挑戦

「菜苑」の純レバ丼初めての味だったので再現に挑戦してみました。 材料 国産鶏レバー   500g 国産鶏ハラミ   300g(ハラミは鶏の横隔膜です) ネギ         2本 油          大4 調味料 オイスターソース   大2 砂糖         大2 みりん      …
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米茄子イタリアン

米茄子が安かったので。普通のナスでも出来ます。 材料 米茄子3個 田楽味噌 適宜(大きいチューブ) トマト3個 とろけるチーズ 6枚 6個出来ます。米茄子を半分に切って皮と身の間に包丁を入れる。 身の部分をさいの目に包丁を入れる。(皮は切らないよう気を付けて) 水を潜らせてラップをかけレンジで4分。ス…
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ココソモン

先日我が家の長男(養子)小太郎君(トイプードル4歳)のお誕生会を彼の実家でお祝いしました。 実家のお母さんの飼い主さんが美味しい料理でもてなしてくださいました。 どれも美味しかったんですが、そこで食べたことのない料理が! 「ココソモン」というそうです。 教えてもらって作ってみました。以下レシピ。 「ココソモン…
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ほん田 燦燦斗 伊藤

食べてます。気がふれたように。 先ず「ほん田」 濃厚豚骨魚介つけ麺。麺は中太で固め、小麦の香る麺です。 スープとの相性がベスト!それほどとろみはなく、食べやすい。 スープは璃宮に近いかな。 年に3回は王子まで行くので(そう北とぴあに合唱コンクールを聞きに行くからです)その隣の東十条のラーメン屋さんに寄…
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三田製麺所(つけ麺です。今一番のお気に入り)

三田に出来ているのは知っていましたが、なんせ車を止めるところがないのでやっと行ってきました。 駐車場代がラーメン代(一杯)と同じだけかかるのでちょっとつらい。田町のあたりは駐車場代が高い! 麺とスープのからみが絶妙で、よくからむのにさらっとしたスープ。六輪舎や風雲児みたいなシチューみたいなスープではありません。あれはあれで美味し…
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ユーリンチー(鶏の揚げたののネギソースかけ)

やせっぽちの次女のリクエスト 材料 鶏肉 4枚 ネギ 2本 酢  大8 醤油 大6 砂糖 大4 塩コショウ酒 適当 油 片栗粉 レシピ 鶏肉4枚は酒(大2くらいかな)と塩コショウして(しっかり!多めにまぶしつける)寝かせる。 耐熱ボールに酢大8杯醤油大6杯砂糖大4杯を入れレンジで…
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パンナコッタ

風邪引いて咽喉の痛いときもスーッと入る簡単スイーツ。 材料 粉ゼラチン 5g(水大1にとかす) 牛乳 200ml 砂糖 40g~ バニラビーンズ 1/2本 ホイップクリーム 200ml リキュール 大2 作り方 粉ゼラチンを大匙1の水にふり込んでかき混ぜ冷蔵庫に入れる。 牛乳を鍋に入れ砂糖…
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ペリドットさんの炊飯器で作るチーズケーキ

クリームチーズ250g 卵3個バター50g 砂糖80g 小麦粉大さじ3レモン汁1/2個分 手順1 室温でやわらかくしておいたバターとクリームチーズを 泡だて器で良く練り、 砂糖を加え更に練る。 手順2 卵を1個ずつ入れ良く混ぜ、 ふるった小麦粉、レモン汁の順に入れ良く混ぜる。 手順3 炊飯器の…
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娼婦のスパゲッティ

まぁ材料書いただけで、大体つくり方はわかりますよね。 パスタは5~6分くらいで茹で上がるものを。 アンチョビはあまりつぶさずに。 トマトのザクギリは最後に、火を通しすぎない方が夏は食べやすい。 好みでベーコンをみみっちくいれてもおいしい。 材料(5人分) 五人前材料 パスタ500g トマト大5個 ニンニク10片 …
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Hungarian goulash ハンガリアングーラッシュ

どっかで聞いたか読んだかした「あぁ!懐かしい(おいしいだったかもしれない)ハンガリアングーラッシュが食べたい」 が妙に頭に残っていまして、思い出すと作ります。正しいかどうかわかりません。要するにハンガリーの煮込みです。 材料もレシピも超いい加減なので(チョーって言うな私)適当に作って下さい。 材料 牛肉 1㌔(赤…
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人参サラダ

簡単な人参サラダレシピ 材料 人参 3本 青ねぎ 1束 ごま油 大さじ3 酢 30cc 塩 小さじ1弱 1 人参を千切りにする。青ねぎを小口切りにする。 2 人参にごま油を回しかけ、手で混ぜ込んで馴染ませる。 3 酢・塩を回しかけ、手でもみこむ。ねぎを和える。冷蔵庫で1時間以上、味を…
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カライティッカのレシピ

材料: マトン500gを洗い、水分をふき取ったもの しょうがペースト、ティースプーン1杯 にんにくペースト、ティースプーン1杯 たまねぎペースト、カップ1杯 油、半カップ クミンシード、ティースプーン1杯 ベイリーフ(Bay leaf) 2-3枚 ガラムマサラ、ティースプーン2杯 塩、ティースプーン1杯 ター…
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東京都のラーメン屋の数 4892店!!!

讃岐うどん店は香川に750店くらいある。うどんを出す店なら3000店とかも言われている(コレは未確認。喫茶店にもうどんのメニューがある)750店は純「うどんや」の数である。 メチャクチャ多いのである。 これを東京になおしたら6000店!とか。 東京にうどん屋が6000店出来るわけがないが、ラーメン屋なら大分近くなってきた。…
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宇治金時白玉ミルク

友人が「宇治金時がどーしても食べたい」というので行ってきました。 カレッタ汐留にある「都路里」(絶対とろりと読むと思ったがつじりでした。読めるかい!) それは8月だというのに10月の陽気(よーするに寒い)、しかも雨の日でした。 まぁ食べ応えがあったわ。宇治金時ミルクに+100円で白玉(白と抹茶の5個)をトッピング。…
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「ブラウニー 一番簡単一番美味しい」について

「ブラウニー 一番簡単一番美味しい」について ごめん。思い込みでウソ書いちゃった。昨日ねタネオーブンに入れてお風呂に入ったら忘れちゃってね。朝になってから「おやレンジの中に何かが?」 焼きあがって冷めて固くなったブラウニーでした。 これを切り分けたらね、熱いうちよりずっときれいに切り分けられたの。 ま、上手な人はどっちでもいいけ…
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りんごマフィン

クロテッドクリームも合うさっぱり味のマフィンです。 粉400g ベーキングパウダー 小4 卵 4個 バター 100g 砂糖 100g 牛乳 140cc 林檎 2個 みじん切り 砂糖とバターを白っぽくなるまですり混ぜる 卵を少しずつ混ぜ…
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ブラウニー 一番簡単一番美味しい

ブラウニーはいろんな作り方がありますが、多分コレが一番簡単で、我が家では一番人気。 つい出来上がりの量の多さに惹かれて、小麦粉を増やしたり、ベーキングパウダーを入れたくなったりしますが、我慢。 そうね、ブラウニーってクッキーに分類されるのよね。と妙に納得できる焼きチョコ風の出来上がりです。 材…
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センター試験まであと一週間!!!と、イースト発酵無しのパン

私がセンター受けた時は何をしてたのか?どんな精神状態だったのか??? なにも覚えていません。 受験生の母です。不安です。 ウソはいけませんね。そう私のときはセンターとは言わず「共通一次」と言いました。 受験生から受験生の母に変化はしたものの「母」の方が追い詰められています。 …
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おからドーナツ(ゆーじゅんさんのレシピ保存用)

簡単・ヘルシー・おいしい!です^^ 材料(4人分) おから・・・・・・・・・・・・・70gホットケーキミックス・・・100g豆乳・・・・・・・・・・・・・・70ml (目安)キビ砂糖・・・・・・・・・・・適量きな粉・・・・・・・・・・・・・適量 手順1 おからとホットケーキミックスをボールに入れてよく混ぜる。 豆乳を…
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チョコレートソース(てるさんのレシピ)

⑤チョコレートソース 材料 チョコレート100g、牛乳大さじ2、生クリーム大さじ2 作り方 チョコレートをこまかく砕いて小鍋に入れ湯せんにかけて溶かし煮溶けたら牛乳と生クリームを加えてのばす。煮すぎるとつやがなくなる。 主な料理 アイスクリームやスポンジケーキにかけると気の利いたデザートになる。 ⑥フルーツソース 材料 …
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がんも(はちちゃんのレシピ)

見た目、たこ焼きのようですが。。。がんもです(^▽^;) あっさりと、しょうが醤油でお召し上がり下さい(*゚▽゚)ノ 材料(4人分) もめん豆腐[1丁] にんじん[1/2本] 舞茸[1/2房] 枝豆[一握り(100g)程度] 塩・コショウ[少々] 小麦粉[適量] 手順1 下ごしらえ ●豆腐を布巾やキッチンペーパ…
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柚子のババロア(はちちゃんのレシピ)

柚子じゅうすを使った簡単レシピ(^-^) 洋菓子とも和菓子ともとれるデザートです♪ 材料(4人分) 柚子じゅうす[40cc] 牛乳[200cc] 生クリーム[100cc] 砂糖[大さじ2] ゼラチン[小さじ2] 水[160cc] 【1】鍋に水とゼラチンを入れ、弱火でゼラチンを完全に溶かします。 【2】 【1】…
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山芋のステーキ

山芋(とろろ芋でも自然薯でも可)皮をむいて1.5cm~2cmの輪切りにする。 オリーブオイルひたひた。にんにく、鷹の爪で焼く。 これだけ。こんがり焼くと中はとろりとしたとろろに。狐色に焼くと少ししゃきしゃきした食感に。味付けは塩こしょうのみ。ペペロンチーノと同じようなもんです。
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姉の焼煮豚

網掛けしたもも肉に、しょうがとにんにくとごま油塗りたくって、フライパンでこんがりこれでもか~~ってくらいに焦げ目をつけて、酒(紹興酒ならなお可)醤油は1:1薄だし適宜で、行平にお肉ひたひた煮込むだけ、です。ことこと一時間ぐらい煮たら、一度冷まして、もう一度熱をいれると味がしみるかも。薄く切って白髪ねぎと和からし、煮汁を煮詰めたたれで…
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